Снимка: от отворени източници

Приготвянето на лакомство е по-лесно, отколкото изглежда

Много украинци свързват тортата „Киев“ със столицата на страната ни, където някога е било необходимо да се отиде, за да се опита този десерт. За щастие, сега можете да си я купите във всеки град, а още по-добре – да си я приготвите сами. Това не е толкова трудно, колкото много хора си мислят.

Как се приготвя киевска торта – рецепта от ГОСТ

Най-важното нещо в този десерт са корите и кремът. И двете съставки е важно да се направят правилно, в противен случай нищо няма да се получи. Всяка домакиня ще може да приготви киевска торта – рецептата не е сложна, но трябва да се придържате към времето и технологията.

За приготвянето на тортата са ви необходими две подвижни форми с диаметър 21 и 24 см или два тестени ринга със същия диаметър.

Съставки

За сладкишите:

• C1 белтъци от пилешки яйца – 220 грама;
• бяла захар – 255 грама;
• ванилова захар – 1 ч.л;
• пшенично брашно – 50 грама;
• лешници, кашу или фъстъци – 200 грама.

за крема Шарлот:

• жълтъци от кокоши яйца – 2 бр;
• питейна вода със стайна температура – 40 ml;
• бяло кондензирано мляко – 240 грама;
• меко масло – 400 грама;
• какао на прах – 50 грама;
• ванилова захар или ванилова есенция – 1 ч.л.

На пръв поглед изглежда, че само сладкар ще може да приготви киевска торта – рецептата от 1956 г. прилича на задача със звездичка. Въпреки това е възможно да изпечете любимата си сладост от първия път, ако се придържате към всички правила.

Приготвяне:

1. Преди да приготвите тортата „Киев“, отлежават протеините. Това означава, че трябва да поставите 220 грама белтъци в суха купа и да ги оставите поне за една нощ на стайна температура, или по-добре – за три дни.
2. Първото нещо, което правим, е да нарежем ядките в блендер на едри трохи, след което в отделна суха купа ги смесваме с брашното и 200 грама захар. В друга купа, напълно суха, разбиваме белтъците с миксер до пяна, а след това, без да изключваме миксера, изсипваме 55 грама захар. Разбийте до твърди връхчета, което ще отнеме около 10-15 минути. След това, с помощта на силиконова суха шпатула, внимателно разбъркайте ядковата смес в белтъците.
3. Покрийте дъната на формичките с пергамент, не ги намазнявайте, сложете сместа по равно във всяка формичка. Поставете в предварително загрята фурна на 150 градуса и печете 90 минути, без да отваряте вратата. Когато времето изтече, извадете сладкишите и ги оставете във формите за една нощ или на стайна температура за 24 часа.
4. Първата половина сме я направили и имаме почти готова торта „Киев“ – класическата рецепта предполага и крем „Шарлота“, с който ще намажем тортите. Той трябва да се приготви непосредствено преди сглобяването на тортата. За да направите това, изсипете жълтъците и водата в тенджера. Разбъркайте до хомогенност, добавете кондензираното мляко и ваниловата захар или есенция. Разбърква се с бъркалка, поставя се на огъня и се вари при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Важно е кремът да не се прегрява, в противен случай жълтъкът ще се „сгъсти“. Лесно е да се провери гъстотата на сиропа – за целта трябва да потопите дървена лъжица в тенджерата и да прокарате пръст. Ако се появи ивица, сиропът е готов. Прехвърлете го в купа, за да спрете процеса на нагряване, покрийте го плътно с домакинско фолио и го охладете до стайна температура.
5. С чист миксер разбийте мекото масло до кремообразна консистенция, след което, без да изключвате миксера, сипете сиропа една по една чаените лъжички. Накрая прехвърлете половината от крема в чиста купа, а към останалата половина добавете какаото. Разбийте още веднъж с миксера.
6. Извадете тортите от формите и отрежете по-голямата от тях по размер. Нарежете останалите трохи на ръка. Намажете първата торта с бял крем, сложете втората торта върху нея, намажете с масло страните и намажете с шоколадов крем. Поръсете страните с трохите, останали от тортите. Ако желаете, можете да оставите малко шоколадов крем, за да го прехвърлите в сладкарска торбичка и да направите украса отгоре, но това не е необходимо. Готовият десерт трябва да се накисне в хладилника за една нощ и след това да се сервира. Така се получи разкошна киевска торта – рецептата у дома, както виждате, е лесна за повторение.