Снимка: от отворени източници

Съставът, а не наименованието, определя ползите за здравето на хляба

Пшеничният и ръженият хляб са най-популярни на украинската трапеза. И двата продукта имат сходен състав, но оказват различно въздействие върху благосъстоянието, енергийното ниво и храносмилането. Каква е разликата и как да направим правилния избор за здравословно меню, пише РБК-Украйна във връзка с публикация във Facebook на професора и диетолог Олег Швец.

Хранителна стойност: минимална разлика

Една филийка пълнозърнест пшеничен хляб съдържа около 81,5 ккал, почти 4 г протеини и 1,9 г фибри. Ръжният хляб има сходни стойности – 82,9 ккал, малко по-малко протеини, но малко повече въглехидрати. Основната разлика не е в калориите, а в свойствата на зърното.

Пшеничен хляб

Пълнозърнестият пшеничен хляб е богат на фибри, фитонутриенти и витамини от група В, магнезий и цинк. Той засища добре, поддържа чревния микробиом и помага за контролиране на нивата на кръвната захар. Проучванията показват: хлябът, произведен от рафинирано брашно, съдържа 72% по-малко минерали. В същото време белият пшеничен хляб с добавени захари може да предизвика скокове на глюкозата и бързо връщане на глада.

Ръжен хляб от ръж

Житото съдържа лигнани – растителни съединения, които имат положителен ефект върху сърдечносъдовата система и метаболизма. Пълнозърнестият ръжен хляб е по-плътен, по-едър и по-бавно смилаем, като осигурява устойчиви енергийни нива и по-добра чревна подвижност. Въпреки това, непълнозърнестите варианти с добавена меласа могат да съдържат излишна захар и да бъдат тежки за чувствителното храносмилане.

Кой хляб да изберем за отслабване

За контрол на теглото трябва да предпочитате пълнозърнест пшеничен или ръжен хляб. Фибрите помагат за регулиране на апетита и нивата на кръвната захар – ключови фактори за успешното отслабване.

Разликата между пълнозърнестия пшеничен и ръжения хляб е минимална. Изберете този, който ви харесва най-много, четете внимателно етикета и избягвайте рафинираното брашно и излишната сол. Съставът, а не наименованието, определя ползите за здравето на хляба.