Снимка: от публични източници

Някои видове риба представляват риск за здравето или околната среда

Експертите препоръчват да включите риба в диетата си, за да подпомогнете здравето на сърцето и да забавите ефектите на стареенето. Но намирането на подходяща риба може да се окаже предизвикателство.

Tasting Table назова рибите, които трябва да се избягват или заради въздействието им върху здравето, или заради въздействието им върху околната среда.

Опашка от Мексиканския залив

Тази риба живее по цялото източно крайбрежие на Съединените щати и в Мексиканския залив. Предпочита топлите течения, които текат в дълбочина близо до ръба на континенталния шелф. Рибата има характерна ярка окраска със зелени, жълти и бели петна.

Храната ѝ се състои основно от ракообразни, които ѝ придават вкус, напомнящ на омар или рак. За съжаление съдържанието на живак в тайлфиш от Мексиканския залив е почти осем пъти по-високо от съдържанието на живак в същия вид от Атлантическия океан.

Марлин

Марлинът е на върха на хранителната верига и контролира другите популации, като консумира много по-малки видове. Страничен ефект за хората, свързан с хищници като марлините, е, че живакът, който често се намира в приемливи количества в малките риби, се натрупва в тялото на марлина и достига нива, опасни за човешката консумация, както обяснява Scientific American.

Друг аспект, който трябва да се вземе предвид, е тяхната популация. По данни на PEW Charitable Trusts синият марлин се счита за свръхулов в Мексиканския залив. Въпреки това NOAA счита синия марлин в Тихия океан за „разумен избор на морска храна“ и не страда от прекомерен улов.

Тилапия от китайска ферма

Не е необходимо да избягвате напълно тилапията, ако проверявате етикета на страната на произход. Еквадор, Хондурас и Мексико са отговорни производители на риба. В тези страни има разпоредби, регулиращи отглеждането на тилапия, за да се намали въздействието ѝ върху околната среда, включително да се сведе до минимум използването на рибно брашно във фуражите и да се пречистват отпадъчните води.

Отглеждането на тилапия в Китай е свързано с редица предизвикателства. Сред тях е преобладаващият метод на отглеждане – водоеми, чиято вода всъщност не се пречиства. Съществуват и доказателства за незаконна употреба на антибиотици и антимикробни средства, както и съмнения за наличие на риби, резистентни към антибиотици.

Escolar (мазна риба)

Според Калифорнийския морски грант максималното количество есколар, което човек може да изяде наведнъж, е 6 унции или 170 грама. Факт е, че около 20 % от телесното тегло на есколара се състои от восъчни естери, които са напълно несмилаеми и причиняват стомашни проблеми.

Тихоокеански червен тон

По данни на Sustainable Sushi популацията на червения тон в Тихия океан вече е по-малко от 10% от първоначалния си размер. Популациите на атлантическия червен тон са били в същото положение, но инициативите на NOAA за управление са променили ситуацията и тези популации изглежда се увеличават.

Някои видове сьомга, отглеждани във ферми

По данни на Националния институт по рибарство сьомгата е втората най-популярна морска храна в САЩ, отстъпвайки само на скаридите и консервите с риба тон. По данни на Съвета за управление на морските ресурси (MSC) около 72 % от консумираната в света сьомга се отглежда във ферми.

Най-добрата практика повелява, че най-добрата сьомга, отглеждана във ферми, идва от закрити съоръжения със системи за рециркулация на водата, които пречистват отпадните води. Следващият вариант са клетките, при които качеството на рибата зависи от местоположението.

Някои видове дива сьомга

Първото нещо, което трябва да знаете, е, че всяка дива сьомга от САЩ идва от Тихия океан. NOAA управлява този риболов съгласно два закона: Закона за застрашените видове (ESA), който защитава определени видове, и Закона Магнусон-Стивънс (MSA), който регулира търговския и любителския риболов с цел поддържане на здравословни нива на популациите. Четири от петте вида сьомга, които са под тяхна защита, имат популации, обхванати от ESA. Тези популации са проучени до реката, в която хвърлят хайвера си, и не са достъпни за улов или продажба.

За тези, които са обхванати от MSA, местоположението е от решаващо значение. По-голямата част от дивата сьомга в Аляска идва от риболовни стопанства, сертифицирани по MSC, но колкото по-на юг са те, толкова повече въпроси възникват.

Кехлибарен език

Не всички видове кехлибарени риби са обект на загриженост. Според NOAA популацията на атлантическия кехлибар не е обект на прекомерен риболов, а популацията в Мексиканския залив се възстановява след коригиране на нормите на улов.

Ситуацията с японския кефал е съвсем различна. Според организацията Sustainable Sushi популацията на тази риба намалява. Отглеждането ѝ е проблематично, тъй като тя е хищник и се развъжда от млади диви екземпляри. Освен това мрежестите клетки, в които се отглеждат, са с висока концентрация на риби, така че болестите се разпространяват бързо и могат да се разпространят в други популации. Концентрираното отглеждане в садки превръща океанското дъно под тях в сметище за отпадъци.

Виетнамски сом във ферма

Азиатският сом е станал популярен поради ниската си цена и вкусовите си качества. Тази издръжлива риба може да причини сериозни щети на околната среда. Проблемите са свързани с методите на отглеждане.

Тъй като повечето садки са разположени по поречието на река Меконг, отпадъчните води се изхвърлят директно в реката, което води до социални и екологични проблеми. Според организацията Seafood Watch има данни и за използването на химикали и антибиотици, които попадат в реката в резултат на незаконно изхвърляне на отпадъци.

Атлантическа треска

Прекомерният улов, нахлуването на риболовни кораби с далечно плаване и технологичният напредък в района, както и лошото управление на риболова са довели до драматично намаляване на популацията на треската. Както съобщи NPR през 2022 г., популацията на атлантическата треска може би се възстановява. Междувременно тихоокеанският риболов на атлантическа треска се развива доста добре, особено в Аляска и Британска Колумбия.

Новозеландски оранжев костур

Това е бяла риба с крехко месо, но през 90-те години на миналия век популацията ѝ се сблъсква с прекомерен улов. Проблемът се крие в методите на риболов. Оранжевият костур е дълбоководна риба, която често се лови чрез тралене. Тъй като рибата живее в райони, богати на корали и дълбоководни гъби, дънните мрежи причиняват непреднамерени щети и стрес на екосистемата.

Акула

Според статия на „Грийнпийс“ от 2021 г. 100 милиона акули се убиват всяка година поради случаен улов, отрязване на перки и общо пренебрегване на вида. Акулите обаче са на върха на хранителната верига и контролират популациите в по-ниските етажи на хранителната верига, както и спомагат за поддържането на баланса в екосистемите, което е изключително важно.

В края на 2022 г. САЩ приеха закон за забрана на перките на акулите, с който се забранява продажбата или събирането на перки от акули. Канада също прие закон през 2019 г. за забрана на вноса или износа на перки от акули, като засили съществуващата забрана.

Червен костур

Костурът, уловен в американската част на Мексиканския залив, е включен в списъка на Seafood Watch като „добра алтернатива“, тъй като, въпреки че популацията му се счита за изчерпана, той не е обект на прекомерен риболов, както е било в миналото. Но същата риба от същия водоем, уловена в Мексико, е в забранителния списък на същата организация, защото Мексико не спазва строгите ограничения на Закона Магнусон-Стивънс. Освен това същата риба в Атлантическия океан също е обект на прекомерен риболов.