Снимка: от отворени източници

Тази грешка се допуска от почти всички домакини

Повечето хора готвят макаронени изделия на същия принцип – кипват водата, след това я посоляват, наливат малко олио и едва тогава слагат пшеничните продукти. Малко хора обаче се замислят дали изобщо може да се добавя олио към врящата вода и дали пастата се нуждае от такъв „бонус“.

Как да сготвим правилно паста и защо не трябва да добавяме олио

Според опитни готвачи няма нито една логична причина, поради която готвачите да добавят олио във водата за варене на макаронени изделия. От една страна, това е така, защото растителната съставка предотвратява слепването на макароните, и такъв аргумент изглежда съвсем логичен. В действителност обаче олиото образува филм на повърхността на водата, който „пречи“ на нишестето в пшеничните продукти да се съедини след това със соса. Това означава, че ако използвате олио, сосът просто няма да залепне за пастата, а дори и да успеете да го направите, резултатът ще бъде далеч от идеалния.

Друг въпрос е дали е необходимо да добавите масло към пастата след готвенето, но тук става въпрос само за кремообразния продукт. Ако не планирате да приготвяте паста, а просто варите паста за гарнитура, тя, разбира се, ще има по-добър вкус с масло.

Никой уважаващ себе си готвач няма да ви каже как да приготвите паста с масло, особено ако се планира именно паста, защото всеки от тях ще ви разубеди да го направите. Вместо това те ще ви предложат да сготвите пастата в много вряща вода – за 100 грама продукт, около литър и половина течност, да я посолите предварително, като добавите поне 13 супени лъжици консервант, и в никакъв случай да не я преварявате, а стриктно да се придържате към препоръките на производителя на опаковката.

Като цяло е важно да се разбере, че добавянето на олио във водата при варенето на макаронени изделия е безполезен процес. Първо, мазнината не се смесва с другите течности в тенджерата, а просто плува отгоре, и второ, тя вреди и нарушава текстурата на самата паста. Същото, между другото, се случва, когато изплаквате пшеничните продукти след готвене – опитните готвачи също не го препоръчват, защото по този начин измивате нишестето с течаща вода. Така че, ако искате да избегнете слепването на макаронените изделия, придържайте се към горните препоръки – използвайте много вода и сол и постоянно разбърквайте продукта, докато се готви.