Снимка: от отворени източници
Вкусна домашна пита за няколко минути: проста рецепта
Тънката пита изглежда лесна за приготвяне, но ако не знаете някои тайни, можете да развалите всичко. Едно грешно движение и тя се разпада, напуква се или се превръща в суха коричка. Но има начин да приготвите пита само за няколко минути, така че тя да остане мека, гъвкава и вкусна дори след пълното ѝ охлаждане в продължение на няколко дни. И за това не е необходима фурна или специално оборудване.
Как да изпечете тънък лаваш за минути: няма да се разпадне и изсъхне
Тайната на перфектната пита е в правилния баланс между водата, брашното и температурата на пържене. Тестото трябва да е много меко, почти като пластилин. Именно тази консистенция позволява на плоските хлябове да се разточват тънко и да се пекат равномерно, без да изсъхват.
За да приготвите хляб пита, просто смесете топла вода, щипка сол, лъжица растително масло и брашно. Важно е брашното да се добавя постепенно, за да остане тестото еластично и да не стане стегнато. След приготвянето му то трябва да се покрие с кърпа и да се остави да почине за 15 минути. През това време глутенът ще се активира и тестото ще стане еластично.
Готовото тесто трябва да се раздели на малки топки и да се разточи много тънко. Колкото по-тънка е кората, толкова по-крехка ще е пита. Тя трябва да се изпържи на добре загрят сух тиган без растително масло. Буквално 20-30 секунди от всяка страна са достатъчни, за да се появят характерни мехурчета и леки румени петна.
Как правилно да съхранявате хляба пита в хладилник, за да предотвратите изсъхването му
За да се предотврати разпадането и изсушаването на пита, тя трябва да се охлади правилно. Веднага след като се извади от тавата, питата се покрива с чиста и влажна кърпа. Получената пара прави пита мека и гъвкава. Ако това не се направи, тя бързо ще загуби влагата си и ще стане крехка.
Друг трик е да подреждате готовите плоски хлебчета. Така те ще запазят топлината и влагата си, като същевременно ще останат еластични. Само след няколко минути пита може лесно да се навие на рула, да се напълни с пълнеж или да се използва вместо хляб.
За да не изсъхне хлябът пита на следващия ден, трябва да го съхранявате правилно. Просто поставете плоския хляб в торбичка или контейнер и го затворете плътно. На стайна температура той ще остане мек поне един ден, а в хладилника – до три дни. Преди употреба е достатъчно да я затоплите леко в тиган или в микровълнова фурна.
