Снимка: от отворени източници

Домашните котлети са символ на уют и топлина, но често се оказват сухи.

Източник:

Опитните готвачи познават десетки техники, но една проста съставка обикновено се пренебрегва. Става дума за тиквичката, която отдавна се използва в детските храни. Тя прави каймата невероятно крехка и сочна.

Тиквичката се настъргва и се добавя към пилешката или говеждата кайма. Меката ѝ структура запазва влагата и прави котлетите леки. Специалистите по хранене добавят: тиквичката намалява калоричността на ястието, без да влияе на богатия му вкус.

В детските рецепти тиквичката се използва за допълващи храни: тя се усвоява лесно и практически не предизвиква алергии.

Готвачите съветват да се изстисква излишният сок, преди да се добави към каймата, в противен случай котлетите могат да се разтекат. Хлябът, накиснат в мляко, също омекотява каймата, но тиквичката прави текстурата още по-лека и ефирна. Ето защо котлетите от тиквички буквално се топят в устата и запазват сочността си дори след изпичане.

В детските храни тиквичката често се комбинира с пилешко или пуешко месо. Такава кайма е идеална за крехки котлети, а в рецептите за възрастни почти никога не се споменава този зеленчук. Тези, които са опитвали обаче, веднага усещат разликата.

За аромат готвачите съветват да се добавят билки – магданоз или копър, които подчертават вкуса. Не е необходимо да използвате яйце в такива котлети: тиквичката сама държи формата си.

За диетичния вариант котлетите се приготвят на пара, за да се запазят максимално полезните вещества. Възможно е и пържене в тиган, но за предпочитане с минимално количество олио.

Тиквичката прави котлетите универсални: и децата, и възрастните ги ядат с удоволствие. Тази проста, но ефективна съставка е отдавна позната на майките, но рядко се чува в кулинарните предавания, където се предпочитат по-ефектни добавки. В същото време именно тиквичката превръща обикновените котлети в крехко и сочно ястие. И тайната тук е в простотата.

Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.